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最近拿到了一包真空包裝的白米，上頭寫著「有效期限6個月」，突然好奇；真空包裝的食物還會腐壞嗎🤔
稍微研究了一下才發現，原來「真空≠無菌 」例如厭氧的大腸桿菌反倒在真空底下更容易滋長。不過真空包裝在多數情況下的確可以延長食物的保存期限，同時也可以避免營養流失，所以整體而言比起一般包裝要好上許多。
但保存期限並不是因為真空包裝就能決定的，食材本身才是重點！要特別注意水分多的食材儘管真空包裝，依然要冷藏才行，乾燥食材儘管是可以在常溫販售，但是也是要注意食材本身的有效期限。
因此各位如果跟我有同樣疑問的話，就注意看包裝上面的「標示」吧！政府規定若是必須「冷凍」或「冷藏」的食品，都必須在包裝上註明清楚，否則就是違法。
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